上班族这样带午饭最伤胃     DATE: 2024-10-09 02:24:50

“白领天天下馆子吃出胃癌”、上班伤胃“速食食品、族样洋快餐摧残肠胃”……近年来,饭最不良饮食习惯伤胃的上班伤胃事件频频见诸报端,令不少白领闻之色变,族样努力自救,饭最掀起一场保“胃”战。上班伤胃许多人效仿日本上班族,族样自带饭菜上班。饭最然而,上班伤胃中山大学附属第六医院大外科主任兼胃肠外科主任林锋教授指出,族样上班带饭并非最营养最健康,饭最长期的上班伤胃不科学饮食方式也会伤胃,严重者甚至诱发胃癌。族样

案例:同事查出胃癌引发带饭潮

为了彻底告别高热量的饭最炸薯条、炸鸡翅,多吃新鲜蔬菜,全面补充营养,在某教育咨询机构工作的白领小梁从三个月前开始自带午饭上班。小梁说,促成带饭的一个导火索是,去年有三十岁不到的同事体检时发现患有高血脂症,紧接着一个部门主管被查出胃癌,令大家倍感要保护肠胃。于是,由两个怀孕的女同事带头,陆续有人带饭上班,到今年这种现象在公司已成为主流。

小梁说,每天早上,独住的她都会提前一个钟头起床准备午饭。食材是前一晚从超市买来的,一般会做一道青菜,一道肉食或者最简单的西红柿炒鸡蛋,主食有米饭或者前一晚在餐馆吃剩打包的薄饼、包子,吃的时候用微波炉热一下。带饭三月,小梁感觉颇好。

对此,林锋表示,带饭上班有利有弊,做得好就可以保护肠胃,但从他掌握的情况看,许多人没有考虑现实条件,盲目仿效日本“带饭族”,陷入带隔夜饭菜、食材烹调、储存不当等误区,反而有伤胃风险。

解读:自带饭警惕三误区

误区一:带隔夜剩饭

林锋表示,用隔夜的剩菜剩饭做午饭,会增加食物被细菌污染的机会。“自己带饭的一大问题是难控细菌污染。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么异常,实际上细菌已经在剩饭中大肆繁殖。”林锋指出,有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存,不会有大问题。实际上,冰箱冷藏箱的温度有4摄氏度,难阻细菌繁殖。

林锋建议,不要带剩菜剩饭作为次日的午餐,最好能当天早上准备午饭。如果早晨时间太赶,无法做饭,那么至少要做到,前一天做好晚餐后,先把第二天要带的菜分装好,用保鲜盒或保鲜膜密封,放到冰箱里保存,以减少制作和保存环节的细菌污染。

误区二:提前准备青菜

蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高,因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后久置,在细菌的硝酸还原酶作用下,所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐,可能会增加胃癌的发病风险,因此最好当天早上现炒现打包。林锋指出,青菜主要含有纤维素和维生素,炒菜或者滚水煮,都会破坏维生素,“最大限度保留青菜营养价值的烹调方法是做成蔬菜沙拉。”

“老广爱喝的西洋菜汤,虽然口感好,但几乎可以说没有营养价值。”林锋指出,加青菜煲的老火靓汤中,由于青菜久经加热,造成亚硝酸盐含量比较高,也不宜列入带饭清单。孕妇、身体虚弱的人可以考虑带鸡汤,以补充蛋白质,但需要注意煲汤时间不要太久,且不宜添加大量叶菜炖汤。

误区三:用普通饭盒盛放饭菜

林锋建议,夏天尽量不要带饭上班,带饭时别用普通的饭盒、袋子盛放,而应用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜,或放入专用的保温袋。到了公司,最好能放入冰箱,以尽量控制食物腐败的程度。考虑到食用前需要加热,可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。

支招:定期做胃镜保“胃”安全

“胡吃海塞、不定点吃饭、半夜去吃夜宵……现代人的胃真的很辛苦!”林锋指出,许多年轻人的生活和饮食习惯不好,胃溃疡、急慢性胃炎相当常见,这也大大增加了胃癌的发生机会。

如果胃炎患者检查发现胃黏膜上皮细胞不典型增生,并合并幽门螺旋杆菌感染,通常被认为发生了癌前病变。按照日本等国的诊断标准,胃黏膜上皮细胞重度不典型增生诊断为早期胃癌,通常建议进行手术切除治疗。

与“胃药依赖”相对的则是“幽门螺旋杆菌恐惧”。有些人一旦查出幽门螺旋杆菌,便觉得自己离胃癌只有一步之遥,非常恐惧。林锋指出,幽门螺旋杆菌可引起慢性胃炎和胃溃疡的发生,如以上因素长期存

在,可导致胃癌发生。通过13C呼气试验显示,我国人群中幽门螺旋杆菌携带率非常高,这需要得到人们的重视,但无需对此过分恐慌。

从治疗上,在医生指导下规律服用药物两周到四周时间,通常可以清除幽门螺旋杆菌。但由于人群携带率很高,人们可能很快又通过共同进餐受到感染。林锋指出,要降低幽门螺旋杆菌感染率,需要公众重视。幽门螺杆菌的传染力很强,可通过手、不洁食物、不洁牙具、餐具、粪便等途径传染,所以,日常饮食要养成良好的卫生习惯,预防感染。如果时常感到胃疼、胃胀气,患有胃炎、胃溃疡,最好能做13C呼气试验排除幽门螺旋杆菌感染可能,年过四十岁的人建议每年做一次胃镜体检,保“胃”安全。